Si hay un plato que resume Sake Izakaya, es este. Su nombre ya lo cuenta todo: Japochuelo, mitad Japón, mitad gazpachuelo.
Del gazpachuelo a Sake
El gazpachuelo es una de las sopas más nuestras: un caldo de pescado caliente que se liga con mayonesa, de los de toda la vida en las casas y en los barrios marineros de Málaga.
Juan López, el cocinero de Sake, vivió años inmerso en Japón y se curtió en cocinas de Tokio, Londres, Tailandia, Perú y España. Su forma de cocinar cabe en una frase que repetimos mucho en la casa: japonesa de oficio, malagueña de producto. El Japochuelo es eso mismo puesto en un cuenco, y es la mejor forma de entender qué es una izakaya contada desde Málaga.
Qué lleva
- Caldo de rape.
- Langostinos.
- Mayonesa hecha con su coral, que es lo que liga el caldo, como en el gazpachuelo de siempre.
Es un plato para dos personas y cuesta 24 €. Está en la sección de guisos (nabemono) de la carta.
Cuándo pedirlo
Los miércoles está en la carta. El resto de la semana se hace por encargo: avísanos al reservar y te lo tenemos preparado.
Lo puedes pedir por WhatsApp o por teléfono en el +34 611 45 04 45, o reservar mesa directamente en la web.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Japochuelo?
Es el gazpachuelo malagueño en versión izakaya: caldo de rape, langostinos y mayonesa hecha con su coral.
¿Qué día se puede comer el Japochuelo?
Los miércoles está en la carta. El resto de la semana se prepara por encargo, avisando al reservar.
¿Para cuántas personas es y cuánto cuesta?
Es para dos personas y cuesta 24 €.
