Izakaya japonés auténtico · Málaga

Sake Izakaya — logotipo

Donde la tradición japonesa se encuentra con la energía de Málaga. Sashimi de lonja, caldos reconfortantes, brasa, platos para compartir y una cuidada selección de sake.

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Nuestra historia

Un viaje al Japón más auténtico

Sake nace de los años que nuestro chef, Juan López Ramos, vivió inmerso en Japón: en sus mercados al amanecer, en sus barras de madera gastada, en esas tabernas de barrio donde la cocina no busca impresionar, sino acoger.

Una izakaya —«lugar para beber sentado»— es el corazón social de la noche japonesa: platos pequeños que van llegando a la mesa, sake que se sirve al otro, conversación sin reloj. Ese espíritu, el de las tapas contado en japonés, es el que trajimos al Centro Histórico de Málaga.

Aquí no hay atajos: producto respetado, técnica aprendida despacio y una sala pequeña a propósito, para cocinar de cerca, como se hace allí.

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El chef Juan López Ramos y su equipo en la cocina

Selección del chef

Platos que cuentan un viaje

Una muestra de lo que sale de nuestra barra y nuestros fogones. La carta cambia con el mercado y la temporada.

Pescado de temporada emplatado por el chef

Crudos de temporada

Tataki, ponzu y cítricos: el mejor pescado de lonja del día, en cortes limpios.

Bol de caldo humeante con marisco

Dashi «Thai»

Caldo dashi de casa con acento thai y dumpling de carabinero.

Bocado frito y crujiente con palillos

Chicken Karaage

Pollo marinado y frito al estilo japonés: crujiente fuera, jugoso dentro.

Cuenco servido sobre la barra

Gyozas

Empanadillas doradas a la plancha, terminadas al vapor, hechas en casa.

Plato de autor emplatado

A la brasa

Pescado y verdura de temporada al carbón: el corazón de la izakaya.

Plato de temporada sobre hoja

Tempura

Rebozado ligero y efímero, verdura y marisco de temporada.

Sashimi de hamachi en cerámica japonesa

Sashimi

Pescado de lonja en cortes limpios. El producto, sin disfraz.

Botella de sake en la hornacina iluminada

Selección de Sake

Junmai, ginjo, daiginjo: una bodega pensada para acompañar cada plato.

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La carta

Clásicos de la casa

Cocina de autor libre y cercana, respetuosa con la tradición japonesa y con producto local. Platos pensados para el centro de la mesa: pide varios y compartid sin prisa.

Zensai

Entrantes

  • Sopa miso

    Del día

    S/M

  • Edamame salteado

    Mantequilla, ajo, jengibre y soja

    6,5 €

  • Ensaladilla

    Patata, pescado a la brasa, edamame y wasabi

    8 / 11,5 €

  • Sunomono ika

    Ensalada de wakame y calamar

    8,5 / 14 €

  • Gyozas ibéricas

    Dashi de yuzu-kosho

    12,5 / 17 €

Tsukuri

Crudos y sashimi

  • Aburi salmón

    Kimizu e hinojo encurtido

    18,9 €

  • Tiradito de hamachi

    Portobello y ají amarillo

    22 €

  • Sashimi

    De pesca del día

    S/M

  • Atún kimuchi

    Dados de atún picante y pepino encurtido

    24 €

Agemono

Fritos

  • Karaage

    De pollo de corral

    8 / 12 €

  • Ebi ten mayo

    Gambón, wasabi, mayo

    13,5 €

  • Ika nikkei mayo

    Calamar, picante, salsa criolla

    16 €

  • Yasai tempura

    Tempura de verduras

    16 €

  • Katsu de shiitake

    Shiitake, pollo, tártara japonesa (2 uds)

    7,8 €

  • Nem de pato

    Con mango y teriyaki

    10 €

Yakimono

A la brasa y grill

  • Berenjena dengaku

    Tomate cherry encurtido

    14,5 €

  • Brocheta de bimi

    Panceta ibérica y taberu rayu, yaki-bimi

    16 €

  • Corvina yuan-yaki

    Tirabeques

    24 €

  • Presa ibérica de bellota

    Shio koji, ensalada de kimchi

    24 €

  • Magret de pato ahumado

    Encurtido de pera y rúcula

    21 €

Nabemono

Guisos

  • Yakisoba «Boletus carbonara»

    Soba, setas japonesas y huevo onsen

    18 €

  • Curry japonés de rubia gallega

    Albóndigas y fideos udon

    23 €

  • Sukiyaki de picaña de ternera

    Setas japonesas y trufa (2 pax)

    28 €

  • Sukiyaki (opción vegana)

    Setas japonesas y tofu

    20 €

  • Japo-chuelo

    Caldo de rape, langostinos y mayonesa de su coral · solo por encargo (2 pax)

    24 €

Precios en €. S/M = según mercado. Dos precios = media ración / ración.

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Bebidas

Carta de bebidas

Sake japonés, vinos de nuestra tierra y espumosos para acompañar la mesa.

Cervezas & refrescos

  • Caña de Victoria2,80 €
  • Sapporo3,80 €
  • Kirin3,60 €
  • Victoria 0,02,80 €
  • Copa de Ribera · Ripa Dorii3,80 €
  • Copa de Rioja · Garu3,80 €
  • Copa de Verdejo · Ripa Dorii3,80 €
  • Copa de Chardonnay · Entrechuelos3,80 €
  • Tinto de verano3,50 €
  • Vermut4,00 €
  • Refresco con gas2,80 €
  • Refresco sin gas2,60 €
  • Agua2,60 €
  • Agua con gas2,80 €

Jarritas de sake

  • Keigetsu Gin-no-Yume12,00 €
  • Shalala · 300 ml17,00 €
  • Sotenden · 750 ml39,00 €
  • Akitora Junmai9,50 €
  • Kubota10,00 €
  • Choya Umeshu9,50 €

Vinos · Rioja

  • Luis Cañás Crianza28,00 €
  • Garu Crianza21,00 €

Vinos · Ribera del Duero

  • Ripa Dorii Roble · Tempranillo22,00 €
  • Pruno Crianza · Tempranillo · Cabernet · Merlot27,00 €
  • Matarromera Crianza53,00 €

Vinos · Sierras de Málaga

  • Descalzos Viejos27,00 €

Blancos

  • Entrechuelos Chardonnay22,00 €
  • Emina Albariño26,00 €
  • Bobal · Vicente Gandía28,00 €
  • Tilenus Godello · Bierzo26,00 €
  • Ripa Verdejo21,00 €
  • Manzanilla Alegría23,00 €

Rosado

  • Emina Rosé22,00 €

Espumosos

  • Cava Miracle Brut · Vicente Gandía26,00 €
  • Champagne Veuve Clicquot97,00 €
  • Veuve Ambar28,00 €

Nuestra cocina

Artesanía, producto y tiempo

Cocinamos como se cocina en Japón: pocas cosas, muy bien hechas. Caldos de casa, pescado fresco de lonja, arroz japonés trabajado a diario y una carta que respira con la temporada.

Sashimi & Crudos

Pescado de lonja seleccionado pieza a pieza, cortes limpios y aliños precisos. El producto, sin disfraz.

Caldos y sopas

Dashi de casa y sopas de temporada: ese primer sorbo caliente que reconcilia con el día.

Platos Izakaya

Pequeños platos para el centro de la mesa: brasa, fritura ligera, encurtidos y recetas de taberna japonesa.

Sake & Cocktails

Sake servido a su temperatura, highballs y combinados japoneses para alargar la noche.

La experiencia

Una noche en la izakaya

Madera cálida, luz tenue, conversación, sake y platos para compartir: una experiencia pensada para transportarte a una izakaya japonesa contemporánea.

Un plato servido sobre la barra de madera

La barra

Cuatro asientos frente al chef, donde todo sucede.

Comensal disfrutando en el comedor íntimo

El comedor

Veinte plazas, luz baja y madera. Cocinamos para pocos.

El chef emplatando en la cocina

La cocina

Producto de lonja, técnica japonesa, manos que no tienen prisa.

Silueta de un comensal ante el círculo rojo

Las noches

Sake que se sirve al otro, platos que van llegando, tiempo que se olvida.

Galería

Sake, en imágenes

Horarios y ubicación

Te esperamos en el Centro

Horario de cocina
Comida13:30 – 16:30
Cena20:00 – 00:00

Abierto de martes a domingo. Lunes, cerrado.

Dirección

C. San Juan de Letrán 4

29012 Málaga

Estamos en pleno Centro Histórico de Málaga, una zona mayormente peatonal: lo más cómodo es venir andando o dejar el coche en cualquiera de los aparcamientos públicos del centro.

Cómo llegar

Reservas

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Vive una noche japonesa inolvidable en el corazón de Málaga. Solo 24 plazas por servicio: te recomendamos reservar con antelación.

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